Presente en la industria y en cada cocina del mundo, el aceite vegetal es una materia prima indispensable. Pero ¿es posible un producto que sea estable sensorialmente y que no resulte afectado por procesos térmicos, que luego afecten la indulgencia de una preparación culinaria o producto procesado? Mira el video para conocer la respuesta.
Los aceites vegetales son propensos a sufrir modificaciones químicas, lo que los hace inestables, afectando su calidad, sabor y estabilidad. Para acercar mejores productos a los consumidores, Givaudan desarrolló una innovadora tecnología: Oil Enhancer.
De la mano de Ursula Belaunde, Saborista y Savory Champion para Latinoamérica, y de Milena Franco, Saborista y Creation Manager para la zona andina y América Central, explora de qué se trata Oil Enhancer y cómo esta tecnología puede ayudarte a mejorar el perfil de sabor de tus preparaciones o productos industrializados.
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Cómo lograr aceites vegetales más estables sensorialmente a lo largo de su vida útil y con mejor sabor
Presente en la industria y en cada cocina del mundo, el aceite vegetal es una materia prima indispensable. Pero ¿es posible un producto que sea estable sensorialmente y que no resulte afectado por procesos térmicos, que luego afecten la indulgencia de una preparación culinaria o producto procesado? Mira el video para conocer la respuesta. Los […]